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黑松露怎么吃?黑松露燴山藥

  • 2021-12-21 15:49:31
  • 來源:有谷健康商城
  • 作者:小谷
【摘要】:黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間

黑松露(拉丁名為Tuber melanosporum ,英文稱為perigord truffle),也稱塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,其氣味特殊,難以形容,有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香。


今天給大家介紹一種黑松露的吃法。

黑松露怎么吃.jpg

黑松露燴山藥


原料:黑松露、口蘑、山藥、蜜豆、胡蘿卜料花

調料:鹽、素蠔油、蘑菇精、生粉水、香油


做法:

1. 山藥洗凈去皮切片,口蘑洗凈切片,黑松露切片,蜜豆撕去根洗凈。

2. 將以上調料兌成調味汁待用。

3. 鍋中注水燒開,倒入口蘑、蜜豆、胡蘿卜料花焯一下倒出瀝水。

4. 起鍋熱油,待油溫七成熱倒入山藥炸至斷生撈出瀝油。

5. 鍋底留少許油,放入黑松露煸炒出香味,倒入蜜豆、口蘑、胡蘿卜料花大火翻炒一會,再倒入山藥、調味汁,翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。



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